Burgenländische Krautsuppe

• 100 g Frühstücksspeck
• 2 Zwiebel(n)
• 500 g Sauerkraut
• 2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 messerspitze Kümmel
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Becher Sauerrahm
• 2 EL Mehl
• 1 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 2 Paar Debreziner (geräucherte Wurst)
• frische Kräuter

Zwiebel und Frühstücksspeck in Würfel schneiden und im heißen Öl anbraten. Mit Paprika bestreuen kurz andünsten und mit einem Teil der Brühe ablöschen. Sauerkraut dazugeben ebenso Tomatenmark und den Kümmel. Die restliche Brühe dazu und weich dünsten.

Mehl mit der Hälfte des Rahms anrühren und zur Suppe geben. Nachwürzen und die in Scheiben geschnittenen Würstchen dazugeben, noch weitere fünf bis zehn Minuten köcheln lassen.

Mit etwas Sauerrahm und Kräutern dekorieren und servieren.