Erbsensuppe nach Hausfrauenart

• 500 g Erbsen
• 750 ml klare Hühnerbrühe (Instant)
• 2 große Zwiebel(n)
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Majoran
• 1 TL Thymian
• 1 Tasse Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 250 g durchwachsener Speck
• etwas Mehl
• etwas Olivenöl
• 12 kleine Brühwürstchen

Erbsen in der Brühe aufkochen. Wenig salzen.

Geschälte, gewürfelte Zwiebeln und Gewürze zugeben. Wasser zugießen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze garen.

Speck würfeln, in wenig Öl leicht kross anbraten. Erbsen durch ein Sieb passieren, zurück in die Brühe geben und Abschmecken.

Zu dem Speck in der Pfanne etwas Öl geben und warm werden lassen. Nun nach und nach etwas Mehl in die Pfanne geben und gleich verteilen. Nach ca. 2-4 EL Mehl die Speck-Mehl Mischung unter langsamen Rühren zu der noch warmen Suppe geben bis diese andickt.

Die Suppe mit zwei heißen Würstchen pro Person servieren.